jxcaipu logo
烟笋炒肉
12.2万 热度 843 收藏
孤独jelly

烟笋炒肉是我们这宴客的家常菜。烟笋不但“外貌丑陋”，而且处理起来还很麻烦，要先用清水泡上一天，再切成小片，用开水煮上一段时间！经过这么加工过的烟笋，才能有脆劲，才能出清香。再加猪肉一起炒着吃，是一道家乡味道十足的菜。

时间:10分钟内
食材
烟笋 300g
五花肉 100g
瘦肉 20g
胡萝卜 100g
芹菜 10g
蒜瓣 5g
盐 2g
味精 1g
酱油 1ml
米酒 10ml
胡椒粉 1g
干辣椒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    烟笋隔夜泡好。
  • 步骤 2/16
    泡好的烟笋清洗，顶刀切薄片。
  • 步骤 3/16
    胡萝卜去皮切丝。
  • 步骤 4/16
    芹菜切段。
  • 步骤 5/16
    干辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。
  • 步骤 6/16
    五花肉切粗丝。
  • 步骤 7/16
    瘦肉切成均匀细丝。
  • 步骤 8/16
    炒锅热油，将五花肉丝加少许盐煸炒出多余油脂，烹米油盛出待用。
  • 步骤 9/16
    洗锅重新热油，倒入烟笋爆炒。
  • 步骤 10/16
    加入五花肉丝、干辣椒、蒜末、盐、酱油炒匀。
  • 步骤 11/16
    加清水焖煮至汤浓。
  • 步骤 12/16
    炒好的烟笋装在碗中。
  • 步骤 13/16
    洗锅热油，将瘦肉丝炒熟。
  • 步骤 14/16
    放入胡萝卜丝翻炒几下。
  • 步骤 15/16
    加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒匀。
  • 步骤 16/16
    把炒好的胡萝卜肉丝盖在烟笋上即可。
小贴士

1、烟笋要充分泡发并清洗干净。

2、切的丝要均匀。

发布于 2019-08-14
220
相关菜谱
写评论