jxcaipu logo
剁椒炒笋
9.1万 热度 775 收藏
思绎

今天做了一个笋汤，想着做为湘妹子的我，总得做一道家乡特色小炒，这道菜真是名副其实的饭扫光哦。不光色彩好看，还超级下饭呢。制作也是超简单的，心动不如行动。色彩好，这个味道更是赞赞的呢，不是自己夸，剁椒做得好，可以做出很多美味的菜式哦。

时间:10-30分钟
食材
春笋 700g
油 适量
盐 适量
剁椒 适量
姜 适量
大蒜 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将笋去外皮，备用
  • 步骤 2/11
    春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。
  • 步骤 3/11
    煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片，尽可能切薄些。
  • 步骤 4/11
    锅中放入适量的食用油，
  • 步骤 5/11
    爆香切碎的蒜瓣及姜片，
  • 步骤 6/11
    然后放入笋片，用中小火慢煎
  • 步骤 7/11
    煎至笋片表面水分收干微焦的状态
  • 步骤 8/11
    加入适量的剁椒翻炒，
  • 步骤 9/11
    小火，让其均匀的粘裹上剁椒
  • 步骤 10/11
    临出锅时，可以根据菜式的口味，加一点盐及鸡粉，
  • 步骤 11/11
    拌均匀，关火装盘即可，可以撒些葱花点缀一下。
小贴士

做这道菜这笋要切薄片，才可以更好入味。剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。

新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。

煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。

发布于 2019-09-20
80
相关菜谱
写评论