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大蔥雞蛋檸檬沙司
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長笙酒肆

大蔥具有抗菌、抗病毒的作用。這道菜尤其是適合腦力勞動者。每天食用蔥的話，對身體有益。然後，雞蛋加檸檬，這個是起到對皮膚有保養的作用哦！所以這道菜美容養顏、健腦強身、滋陰潤燥的作用哦。很多人說雞蛋和蔥不能同食，其實雞蛋和蔥一起吃沒有什麼危害的，不必擔心。

時間:1-2小時
食材
大蔥 675g
蛋黃 2個
檸檬 半個
玉米澱粉 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材：大蔥、蛋黃、檸檬，大蔥切段（看看我切的位置，我們只要蔥葉連著一點蔥根那一段）
  • 步驟 2/6
    把切好的蔥放到鍋裡，然後加水，加點糖。蓋住鍋蓋，開小火煮，煮至糖融化，直到蔥變軟（大約五分鐘吧）
  • 步驟 3/6
    把煮好的蔥從鍋裡取出，排幹水分，放到盤裡。鍋裡的液體留著，不要倒掉哦。
  • 步驟 4/6
    剛剛煮過蔥的液體（200ml）加入玉米澱粉，放到燉鍋裡煮，整個過程一直攪拌，直到濃稠，然後加入糖攪拌，稍微冷卻。冷卻之後，在裡面打入兩個蛋黃，和倒入半個檸檬擠出來的汁，超低溫烹煮，全程攪拌直至汁變得很濃稠，然後關掉電源，繼續攪拌一分鐘。嘗試味道之後，可以加鹽或者糖繼續調整味道，最後冷卻。
  • 步驟 5/6
    把汁淋在大蔥上，蓋上蓋子，冷卻至少2小時，才可上菜。
  • 步驟 6/6
    可以在表面撒上一些蔥花、芝麻、胡椒之類的，使之看上去好看一些。
小貼士

1、在加入蛋黃之後不要使玉米粉醬汁過熱，否則將凝固。

2、在第五步驟，煮過蔥的液體不到200ml，我們就加入水，使之到達200ml。

釋出於 2019-08-30
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