山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生
建議如果蒸山藥吃的話,先把山藥帶皮蒸熟之後再去皮,因為生山藥粘液多,很滑,不易去皮