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椒鹽菜根
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胥青煙離歌

菜根是日常生活中的一種常見“廢物”，許多人都將其扔掉，其實飲食中很多被丟棄的的東西也是寶，俗話說：“布衣暖，菜根香”，菜根也有較高的食療和外敷藥用價值，千萬不要浪費啦。今天跟大家介紹的菜是“椒鹽菜根”，小時候奶奶經常做給我們吃（只是沒有椒鹽），這樣油炸的菜根非常香，因為量少，經常是還沒上桌就沒有啦。不過隨著健康生活知識的普及，才知道它們是個“寶“，合理的利用它們，就能達到營養保健、防病祛病的作用。

時間:10分鐘內
食材
芹菜根 150g
大蒜根 150g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
胡椒 適量
泡打粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用牙刷將芹菜根刷乾淨，並用水衝一下；
  • 步驟 2/11
    同樣的方法處理大蒜根；
  • 步驟 3/11
    將洗淨的菜的菜根切下來， 再放入適量麵粉清洗一下；
  • 步驟 4/11
    經過這樣處理的菜根就非常乾淨了；
  • 步驟 5/11
    在碗中放入適量麵粉， 加入一個雞蛋， 並加入適量鹽， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等調料；
  • 步驟 6/11
    加入少量的水攪拌均勻；
  • 步驟 7/11
    將洗淨的菜根放入攪拌好的雞蛋液中；
  • 步驟 8/11
    將鍋燒熱， 倒入適量的油，將每根菜根均勻的裹上雞蛋混合液， 放入燒至五， 六成熱的油中炸；
  • 步驟 9/11
    初步炸好後將菜根撈起；
  • 步驟 10/11
    再將油繼續加熱， 放入菜根復炸， 炸到金黃色後撈出放在廚房紙巾上吸油；
  • 步驟 11/11
    擺入盤中， 再將一小碟中層入椒鹽， 放在盤中。
小貼士

1. 菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有兩個法寶， 一是牙刷先刷， 再用水沖洗； 二是用麵粉泡一下， 再清洗；

2. 用雞蛋混合液時， 先加入鹽， 胡椒， 五香粉等調味， 加入少量泡打粉；

3. 油炸食品， 一般是先五， 六成熱油將食物小火炸，撈出；再繼續將油加熱到七成熱，將食物復炸，這樣可以將先前炸進去的油炸出來；炸好後放在廚房紙巾上再吸下油；

4. 吃時蘸點花椒鹽， 這樣菜根味道更豐富。

釋出於 2019-11-27
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