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椒鹽菜根
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罔安i侯

菜根是日常生活中的一種常見“廢物”,許多人都將其扔掉,其實飲食中很多被丟棄的的東西也是寶,俗話說:“布衣暖,菜根香”,菜根也有較高的食療和外敷藥用價值,千萬不要浪費啦。

時間:10分鐘內
食材
芹菜根 150克
大蒜根 150克
雞蛋 1個
泡打粉 適量
適量
胡椒 適量
五香粉 適量
適量
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用牙刷將芹菜根刷乾淨,並用水衝一下;
  • 步驟 2/10
    同樣的方法處理大蒜根;
  • 步驟 3/10
    將洗淨的菜的菜根切下來, 再放入適量麵粉清洗一下;
  • 步驟 4/10
    經過這樣處理的菜根就非常乾淨了;
  • 步驟 5/10
    在碗中放入適量麵粉, 加入一個雞蛋, 並加入適量鹽, 胡椒, 五香粉, 泡打粉等調料;
  • 步驟 6/10
    加入少量的水攪拌均勻,將洗淨的菜根放入攪拌好的雞蛋液中;
  • 步驟 7/10
    將每根菜根均勻的裹上雞蛋混合液;
  • 步驟 8/10
    放入燒至五, 六成熱的油中炸,初步炸好後將菜根撈起; 12
  • 步驟 9/10
    再將油繼續加熱, 放入菜根復炸, 炸到金黃色後撈出放在廚房紙巾上吸油;
  • 步驟 10/10
    擺入盤中, 再將一小碟中層入椒鹽, 放在盤中。
小貼士

1. 菜根的泥土很多, 因此清洗要注意, 我有兩個法寶, 一是牙刷先刷, 再用水沖洗; 二是用麵粉泡一下, 再清洗;

2. 用雞蛋混合液時, 先加入鹽, 胡椒, 五香粉等調味, 加入少量泡打粉;

3. 油炸食品, 一般是先五,六成熱油將食物小火炸,撈出;再繼續將油加熱到七成熱,將食物復炸,這樣可以將先前炸進去的油炸出來;炸好後放在廚房紙巾上再吸下油;

4. 吃時蘸點花椒鹽, 這樣菜根味道更豐富。

釋出於 2018-06-02
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