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胡蘿蔔生菜疙瘩面
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萌噠噠的傲氣亦桃

生菜是一種比較常見的蔬菜，在市場上很容易買到。雖然人家很普通很常見，但是營養價值卻一點都不遜喲。我自己就很喜歡吃生菜，給寶寶做輔食也必定少不了它。像我平時很喜歡做疙瘩湯給全家人吃，要是趕上生病期間，疙瘩湯更是我必須要做的，可以多加點蔬菜還很好消化，又可以讓寶寶多攝入一點溫水，一碗溫乎乎的麵疙瘩喝下去，別提多舒服了。我這次還加了點玉米汁在裡面，嫌棄輔食沒有味道的寶寶，可以品嚐下用玉米汁來調味的疙瘩湯，香甜美味。胡蘿蔔和玉米湯汁的香甜，生菜的清爽鮮香，還有面面軟糯的口感！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 50g
生菜 2片
玉米粒 30g
胡蘿蔔 15g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：麵粉50g，生菜2片，玉米粒30g，胡蘿蔔15g。 PS：玉米粒是我提前從玉米上剝下來的，稍候打漿的時候就比較方便了。 50克麵粉我用的比較多，差不多夠我和小思同學兩個人一起吃，如果你只做給寶寶可以把麵粉的用量減少到一半哈。
  • 步驟 2/16
    在麵粉中加入15g左右的清水。 PS：我這次做麵疙瘩，加的清水比較少，稍候會直接攪拌成麵疙瘩。但是麵粉的吸水性不同，所以要根據實際情況來適當調整加入的清水量哈！
  • 步驟 3/16
    加少量的水到麵粉中後，用筷子攪拌麵粉和清水，把麵粉用筷子劃散成棉絮狀。 PS：一遇到用麵粉的菜譜，你們就會問我用什麼麵粉。其實做麵條、面片、麵疙瘩對面粉的要求並不高，不需要低筋或者高筋的麵粉。用普通的中筋麵粉就可以啦，就是咱們家裡平時做餃子或者饅頭會用到的那種喲。
  • 步驟 4/16
    這就是攪好的棉絮狀啦！如果想要麵疙瘩變得小一點兒，可以用筷子再把它們夾碎小一點。
  • 步驟 5/16
    麵疙瘩想做得大一點還是小一點，可以隨意調整。如果寶寶的月齡比較小，基本上可以把麵疙瘩做成像我這麼大，把裡面大塊兒一點的麵疙瘩給挑選出來。
  • 步驟 6/16
    鍋中燒開水，放入胡蘿蔔，把胡蘿蔔焯軟。 PS：提前焯好胡蘿蔔，之後再放入面中煮就更容易軟爛啦！
  • 步驟 7/16
    將焯好的胡蘿蔔切成小丁。 PS：蔬菜也可以按照寶寶的月齡來調整，如果寶寶月齡小，可以將胡蘿蔔切得再碎一些，這樣寶寶能嚼得動，還能鍛鍊一下咀嚼能力。
  • 步驟 8/16
    另燒一鍋開水，下入生菜焯一下。 PS：雖然生菜裡面草酸的含量不高，但還是需要用開水來焯一下，可以去除蔬菜中的亞硝酸鹽和殘留農藥。 在焯綠葉青菜的時候，一定不要切碎之後再焯水喲。這樣會損失裡面的水溶性維生素，所以咱們最好是焯完水之後再把菜葉切得碎一些。 有的寶寶覺得生菜有一點苦，不喜歡吃，那焯水這種方法也會改善很多。
  • 步驟 9/16
    將焯好的生菜用涼水鎮一下。 PS：焯燙後的蔬菜溫度比較高，從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，造成營養素的損失，尤其對綠葉菜來說更加明顯。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，避免加重營養素的損失，還能讓蔬菜保持光澤。
  • 步驟 10/16
    將生菜去根切得碎碎的。 PS：如果寶寶的月齡比較小，一定要細細的剁碎，避免殘留大塊菜葉，噎到寶寶！
  • 步驟 11/16
    將玉米放入攪拌機中，加入100g清水。 PS：加入足夠的清水才能將玉米粒攪打起來。如果攪拌機出現攪打不動的情況，可以適當再新增清水哈！
  • 步驟 12/16
    將玉米粒攪打碎，攪成細膩的玉米汁。
  • 步驟 13/16
    將玉米汁過濾一遍，去除玉米皮。 PS：這一步一定不要省略，如果有殘留的玉米皮，很容易卡住寶寶的嗓子。
  • 步驟 14/16
    鍋中倒入適量清水，燒開後，下入玉米汁，煮開後倒入準備好的面絮也就是麵疙瘩。 PS：水開後再下入面絮，立刻用勺子微微攪拌，避免面絮粘黏在一起。
  • 步驟 15/16
    再下入胡蘿蔔和生菜，把所有食材熬煮熟即可。 PS：出鍋前麻麻們可以嘗一下，確認胡蘿蔔軟爛再出鍋哈！
  • 步驟 16/16
    這頓輔食包含了主食，所以可以直接做為寶寶的一餐飯。生菜和胡蘿蔔搭配在一起，顏色還非常地漂亮，比如在寶寶生病期間就可以來上一碗，補充能力。我這個麵疙瘩做得有些稠，如果寶寶喜歡稀一點的口感，你也可以多加一些清水喲。
小貼士

生菜雖然可以生著吃，但是寶寶的腸胃功能還很弱，絕對不能像大人一樣，直接洗乾淨就這麼吃進肚子哦！一般小思媽媽的做法是，把生菜洗的乾乾淨淨，再用開水焯一下，去掉根部，把菜葉切得碎碎的，煮成粥和湯，或者攪成汁。

釋出於 2022-10-03
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