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腰果湯圓
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狙量謎隊臨

湯糰象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以正月十五元宵節必備美食。老家每年將要到元宵節的時候，孃親都會用江米去磨坊磨水磨面回家做湯糰。現在糯米粉等超市有賣，使用起來非常方便，所以，糯米粉包湯圓也就慢慢替代了水磨面，而且也不會專門在正月十五做了，什麼時候想吃什麼時候就可以隨時動手做。。今天的湯圓餡我用了家裡的炭燒腰果，微鹹口，非常好吃，非常適合不是太喜歡甜食的朋友。一起來做吧。）

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 250g
溫水 180g
炭燒腰果 150g
玉米油 4湯勺
糖 2湯勺
熟麵粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    糯米粉加入溫水和成麵糰，靜置10分鐘
  • 步驟 2/13
    炭燒腰果備好
  • 步驟 3/13
    用料理機把腰果打成粉狀
  • 步驟 4/13
    熟麵粉，腰果粉和白糖收放一起
  • 步驟 5/13
    加入玉米油
  • 步驟 6/13
    拌勻成餡
  • 步驟 7/13
    把餡團成每個月10克的小球狀備用
  • 步驟 8/13
    揪下一塊麵團，大小有餡的3倍大左右，做成碗
  • 步驟 9/13
    放入餡收口
  • 步驟 10/13
    慢慢收
  • 步驟 11/13
    團圓，都依次做好
  • 步驟 12/13
    煮鍋燒開水，下入湯圓
  • 步驟 13/13
    小火煮，看到湯圓浮起，在煮1分鐘就可以享用
小貼士

我用的玉米油，吃起來不油膩，一家人都喜歡。如果喜歡更香一點的可以用豬油。

很多人做湯圓要把糯米粉燙一半，我覺得不燙的麵糰吃起來更軟糯，燙過糯米粉和成的麵糰吃起來口感比較筋道，不太適合老人家和小朋友吃。

熟麵粉就是用普通麵粉直接用炒勺炒，看到麵粉微黃出香味就可以。

腰果粉和麵粉的比例可以適當調節，沒有固定，多點少點都可以。

糖量也是按照個人喜好程度放。

根據個人所買的糯米粉的不同調節水的用量，麵糰和的軟硬適中，可以團成團不開散就可以。

釋出於 2019-07-08
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