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肉末橄欖菜炒豆角
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在小超市中沒有看到四季豆賣，就買了時令菜長豆角代替它。橄欖菜由橄欖和芥菜葉醃製而成，它也可作為一種配菜，在炒菜的時間加入能起到增味增香的作用，如我們常吃的“橄欖菜肉末炒四季豆”。特別喜歡橄欖菜自帶的特殊香味，很多普通的菜只要加一點橄欖菜味道卻能變的異常鮮美，就如同這道經典菜帶著油香濃郁的橄欖菜加上酥香的肉末和清爽的四季豆組成，絕對是一道無敵下飯的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 1小把
肉末 1小碗
橄欖菜 1小蝶
油 適量
鹽 適量
蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油， 將豆角放入裡面焯煮；
  • 步驟 3/9
    待豆角焯煮到八、九成熟時，撈出來切成小碎粒；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒；
  • 步驟 5/9
    肉末煸炒變色後放入蒜末進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    翻炒幾下後加入適量的生抽和料酒進去煸炒；
  • 步驟 7/9
    微微煸炒幹後加入焯煮好的豆角丁進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻；
  • 步驟 9/9
    最後加入橄欖菜進去翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士

1. 焯豆角時加入幾滴油和適量的鹽能保持豆角的色澤和口感； 2. 豆角要焯煮到八九成熟再撈出切成小丁，這樣縮短豆角炒制的時間，吃到不熟的豆角容易中毒； 3. 橄欖菜有一定的鹹味， 所以注意不要加入太多的鹽。

釋出於 2020-02-26
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