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黃花菌雞湯
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單歌滿長安

榛蘑肉質肥嫩、鮮美可口，屬於很好的可食性真菌食品，一般都用來與雞肉同燉，這次試了下用來煮湯，也一樣味美的很，雞是媽家養的，肥瘦剛好，配上黃花與紅棗，很香、很鮮、很好喝。

時間:1-2小時
食材
雞 1只
野生幹榛蘑 50g
幹黃花 20g
紅棗 10粒
料酒 30ml
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    家養雞處理乾淨後斬件；
  • 步驟 2/8
    榛蘑、黃花泡發洗淨備用，紅棗洗淨，姜蒜切片備用；
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油，放入姜蒜炒出香味，倒入雞塊翻炒，調入料酒繼續翻炒去味；
  • 步驟 4/8
    把炒過的雞塊倒入湯鍋中，注入適量清水；
  • 步驟 5/8
    放入泡發好的榛蘑：
  • 步驟 6/8
    放入泡發好的黃花；
  • 步驟 7/8
    放入紅棗，大火燒開轉最小火煲2小時，入鹽調味後關火即成；
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

1、我這隻雞是媽家養的，比較小隻有一斤多，大雞其實不需要放一整隻雞的，可以用雞架來煮湯；

2、雞塊事先用料酒炒一下有利於去掉雞的腥味；

3、榛蘑和黃花都吸油，不用擔心雞湯過於油膩。

釋出於 2019-08-15
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