進入夏季，漂亮的黃花菜綻放著它的魅力。早上晨練時採摘了含苞待放的黃花，這可是不可多得時令鮮花菜。這種已經吐口即將綻放的鮮花做湯最為適宜，做冷盤和炒菜還是沒有開放的花苞口感更好。這樣的鮮花要及時享用，不適宜存放，雖然採摘時鮮花剛剛吐口，花兒的綻放記憶還沒有消失，會繼續怒放，開展的鮮花入菜口感相對較軟，因此要抓住鮮花最美的味道及口感時放進肚子裡。雞湯有了黃花的加入，味道更加的鮮美回甘；鮮花有了雞湯的滋潤，更加嬌豔、甜美。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。黃花菜含有豐富的卵磷脂，有較好的健腦、增強記憶力、抗衰老功效。