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銀耳蓮子羹
7萬 熱度 715 收藏
定半暮未涼

今年的市場一如往年，新鮮蓮子又上市了，連價格都沒變，還是6-7元，麻利地買上兩斤，商家會幫著把外殼用機器劃破，方便咱們回家自己剝殼，新鮮的蓮子很好處理，只需把外殼剝了就能吃，裡面的蓮子心是清心火的佳品呢，講究點的人呢，就如貓媽這樣的，是一定要把蓮子的內衣和外衣都給剝了的，還要把蓮子心給捅出來的，呵呵，這樣吃著好吃，不想吃苦嘛，呵呵~

時間:1-2小時
食材
新鮮蓮子 250g
銀耳 120
冰片糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮蓮子，先剝去外殼。
  • 步驟 2/13
    然後放在溫水中浸泡30分鐘，再搓去附著在蓮子上的外皮，如果不講究的話，就直接這樣下鍋煮也是可以的。
  • 步驟 3/13
    幹銀耳泡在清水中10-15分鐘左右
  • 步驟 4/13
    就漲發了
  • 步驟 5/13
    然後用個剪刀把後面的黃色硬根部位剪去。（如圖）
  • 步驟 6/13
    跟著用手撕成碎塊，大小隨個人喜歡。
  • 步驟 7/13
    然後用一根竹籤從蓮子的尾部頂起的，一個小尖尖的位置捅進去，這樣蓮子心就捅出來了。
  • 步驟 8/13
    依次把所有的蓮子心都捅出，然後清洗備用。
  • 步驟 9/13
    煮鍋內放水，把蓮子放入。
  • 步驟 10/13
    跟著再把銀耳也放入。
  • 步驟 11/13
    蓋上蓋子，大火煲開10分鐘，然後轉中小火煲2小時。
  • 步驟 12/13
    直到感覺鍋內的湯水有濃稠的膠質時，就可以了。
  • 步驟 13/13
    然後隨個人口味放入適量的冰糖或其他什麼糖，建議用冰糖，清甜很多的哦~就這樣熱著喝也行，如果把它放入冰箱裡冷藏過後再喝，風味更佳呢~
小貼士

一般來說，新鮮的蓮子大多數家庭都是連內衣連心一起煲的，要的就是清心降火的功效嘛，如果不喜歡吃到苦味的，就自己處理一下，另外捅出來的蓮子心不要丟棄，把它曬乾後泡水，功效一樣存在的哦~

釋出於 2019-10-08
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