銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。蓮子營養豐富，具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神，滋補元氣的作用，對輕度失眠的人吃了也有一定的作用。夏天，銀耳蓮子羹燉一碗，放冰箱，當作冷飲也是挺好的。