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松仁魚米
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靜若繁花成

魚米是用魚肉打成魚泥後再調味後做成的，做好之後特別細膩，帶有彈性的魚肉而深受人們喜歡，加入春季的時令菜青豆，胡蘿蔔配上松仁一起烹飪，味道鮮香美味，營養也豐富全面。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 280g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
青豆 適量
胡蘿蔔 適量
檸檬 適量
魚露 適量
生薑 適量
小蔥 適量
松仁 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    龍利魚解凍
  • 步驟 2/16
    洗淨後吸乾水份切成小塊用料理機打成魚泥
  • 步驟 3/16
    放入碗中加入鹽，白酒 ，擠入檸檬汁拌勻後撈起魚泥往碗中摔打至有粘性用手輕按明顯感覺有彈性，靜置15分鐘
  • 步驟 4/16
    用手輕按明顯感覺有彈性，靜置15分鐘
  • 步驟 5/16
    準備胡蘿蔔丁，青豆和松仁
  • 步驟 6/16
    準備生薑片和小蔥
  • 步驟 7/16
    用小火把松仁炒香
  • 步驟 8/16
    鍋內水開後加入青豆和胡蘿蔔焯水後撈起
  • 步驟 9/16
    再把蔥和薑片倒入鍋中大火煮2分鐘
  • 步驟 10/16
    之後轉中火用筷子的尖頭把魚泥均勻的刮入鍋中
  • 步驟 11/16
    魚米全部做好後鍋也開了這樣做好的魚米全部浮起，撈起待用。
  • 步驟 12/16
    鍋內加入油，溫油加入薑片爆香
  • 步驟 13/16
    倒入青豆和胡蘿蔔丁加入適量鹽煸炒均勻
  • 步驟 14/16
    加入適量料酒
  • 步驟 15/16
    滴入適量魚露
  • 步驟 16/16
    滴入適量香油煸炒均勻後熄火出鍋
小貼士

1，做魚米最為關鍵是把魚泥反覆摔打成有粘性，這樣的魚肉非常的鮮嫩細膩，口感會很Q彈。

2，加鹽調味的時候要適量，魚肉已經調味過，最後還要加魚露提鮮，魚露很鹹鮮適量滴入即可

釋出於 2020-09-09
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