綠豆無論是做冷飲甜品或粥品都很健康的食材之一，它既能清熱消暑，又可利尿解毒。綠豆中的氨基酸比較齊全，其賴氨酸的含量是小米的3倍。綠豆不僅能防止動脈硬化的血脂上升，而且可以使升高的血脂迅速下降，還有明顯的解毒保肝作用，綠豆對葡萄球菌也有抑制作用。綠豆性涼而不傷胃，清暑開胃，老少皆宜，而且對高血壓性頭痛，頭暈也有一定效果，又能解毒，實是家庭食品中的佳品。因為家裡還有蕎麥，以及上次買的玉米渣也沒用完，所以我決定用綠豆來搭配煮一鍋雜糧粥，而且不放任何調味品，清淡原味。然後再配上這些日子做的煎餅，成為我健康又營養的早餐。