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糖桂花山藥
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嫩佑銘刻應刻

春天的腳步近了，萬物復甦。到處都是美麗的景色，生機一片。很喜歡春天這個季節，讓人感受到生命帶給我們的美好。那些蝴蝶、蜜蜂也開始忙碌起來了。陽光明媚的天氣裡到處走走心情會非常舒暢。今天這道菜用蝴蝶造型的一道甜品菜，和大家分享一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 250g
桂花糖 5g
巧克力 5g
茄玫瑰 3g
胡蘿蔔塊 2小塊
海苔 適量
綠菜葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料。
  • 步驟 2/12
    將山藥去皮切刀切成薄片做蝴蝶的翅膀，泡在涼水裡備用。
  • 步驟 3/12
    取一根比較細的山藥做蝴蝶的身體部分，用刀輕輕地在上邊垂直劃出一道痕，刀與刀直接有一釐米的間距，不要切斷。
  • 步驟 4/12
    將準備好的蝴蝶的身體和翅膀用開水煮熟（不要煮爛），大概煮十分鐘，然後過涼水。
  • 步驟 5/12
    茄玫瑰用開水侵泡出汁液，將煮熟的山藥片泡在裡面大概要兩個小時，使山藥片上色。
  • 步驟 6/12
    將巧克力塊隔水融化開。
  • 步驟 7/12
    將蝴蝶的身體部分擺在盤子中間，用牙籤蘸巧克力液畫在用刀切過痕跡的地方。
  • 步驟 8/12
    取浸泡上色的山藥片擺好蝴蝶的翅膀部分。
  • 步驟 9/12
    用剪刀把胡蘿蔔和海苔剪成圓形做蝴蝶的眼睛，把綠菜葉剪成蝴蝶的須。
  • 步驟 10/12
    將蝴蝶的眼睛和須擺好位置
  • 步驟 11/12
    取適量的茄玫瑰汁液加一大勺桂花糖煮開，用適量的水澱粉勾薄芡（桂花糖量根據個人的口味調整）。
  • 步驟 12/12
    將勾好的芡汁均勻的澆在蝴蝶上面就可以了。
小貼士

茄玫瑰沒有的話也可以用紫莧菜汁代替，主要是為了上色。

山藥去皮的時候最好帶上一次性手套，不然粘液沾到手上以後會癢，不小心沾上了也不要著急，沾到粘液的皮膚在食醋裡浸泡5分鐘就會好很多。

如果不喜歡吃糖桂花的，還可以加藍莓醬、草莓醬各種味道的花蝴蝶都是一道美麗的養顏餐品。

釋出於 2020-02-06
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