芹菜芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。其營養十分豐富，含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，芹菜含鐵量較高還含有鋅元素，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。還具平肝降壓、降血糖、平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、健腦鎮靜等保健作用。