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秋薺菜拌時蔬
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明亮prescription

薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質、含鈣量較高。所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等，為人體所需的營養物質。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強胃腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

時間:10分鐘內
食材
大白菜芯 240g
秋薺菜 100g
胡蘿蔔 100g
橄欖油 適量
鹽 適量
紅彩椒 20g
大蔥白 15g
海天蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    焯好的秋薺菜備用。
  • 步驟 2/8
    切好的胡蘿蔔絲備用。
  • 步驟 3/8
    切好的大白菜絲備用。
  • 步驟 4/8
    開水焯至胡蘿蔔斷生，撈出過涼備用。
  • 步驟 5/8
    胡蘿蔔絲撈出控水、大蔥白切絲、紅彩椒切絲備用。
  • 步驟 6/8
    大白菜絲、胡蘿蔔絲、大蔥絲、紅彩切絲放置器皿裡備用。
  • 步驟 7/8
    加入適量海天蠔油、適量鹽、橄欖油調拌。
  • 步驟 8/8
    清香美味又清口的秋薺菜拌時蔬上桌嘍。
小貼士

貼心小提示：秋薺菜本身的清香味很濃，最好不放芝麻油，避免影響了秋薺菜本身的清香味，我只加入少許橄欖油、鹽、蠔油，保住了菜品的原汁原味。

釋出於 2019-08-20
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