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豆絲炒蒜苗
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菏雲抗成瘸

晚上下班路上看到有個人推著推車在賣豆絲，他說自己做豆絲20多年了，賣的是正宗的綠豆豆絲，保證好吃煮著不易碎。這豆絲的確有濃濃的豆香味，於是買了幾張。豆絲曾經是湖北人過年時年貨中必備的食物之一。綠豆、黃豆、大米經過浸泡後磨成米漿，用米漿攤出的一張張薄餅我們稱之為豆絲。好的豆絲煮時不易糊湯，炒時不易破碎，幾種食材的配比是做出好豆絲的秘訣。豆絲的吃法很多，新鮮剛攤出的豆絲可以煮，也可以炒著吃。曬乾的豆絲通常是煮著吃，最經典的做法就是臘肉煮豆絲。今天買來的新鮮豆絲加了點五花肉和大蒜苗來炒著吃，同樣非常美味。

時間:10分鐘內
食材
豆絲 500g
油 適量
鹽 適量
五花肉 適量
蒜苗 適量
胡蘿蔔 適量
紅椒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔、肉切片，蒜切段，紅椒切絲
  • 步驟 3/11
    豆絲切成條
  • 步驟 4/11
    冷鍋下五花肉
  • 步驟 5/11
    炒出油
  • 步驟 6/11
    下胡蘿蔔和蒜苗段炒一下
  • 步驟 7/11
    下豆絲
  • 步驟 8/11
    炒勻後加鹽
  • 步驟 9/11
    加生抽炒勻
  • 步驟 10/11
    最後下蒜葉和紅椒絲炒勻關火
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

1、豆絲是熟的，下鍋炒的不易過久，時間久了易炒碎。

2、蒜苗和豆絲是絕配，加了蒜苗的豆絲味道更好。

釋出於 2019-08-22
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