洋蔥可以降血脂、預防動脈硬化。它含有一種叫硒的抗氧化劑，使人體產生大量的谷胱甘肽，能讓癌症發生率大大下降。藥理實驗表明，洋蔥具有抗糖尿病作用，其中所含的半胱氨酸，能推遲細胞的衰老，使人延年益壽。中國人喜歡洋蔥特有的辛辣香氣；在國外它被譽為“菜中皇后”，是西餐的主要蔬菜之一。生、熟食均可，可以做湯、做配料、調料和冷菜。此菜具有降低血脂、預防動脈硬化、延緩衰老、延年益壽的功效。