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牡丹花炒雞蛋
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秋天南山都愵不

牡丹花素有“國色天香”、“花中之王”的美譽，不僅有很高的觀賞價值，更有藥用和食用價值。牡丹花味道獨特，帶有一股淡淡的花香和藥香味，略苦，可消炎化瘀，清血散熱，女性食之可美容養顏，調經補血。

時間:10分鐘內
食材
牡丹花 1朵
雞蛋 2個
食用油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選取剛盛開的牡丹花1朵，以花蕊尚未散發花粉為佳（花粉過多會汙染花瓣）。
  • 步驟 2/5
    將花瓣一片片摘下，用清水漂洗乾淨並瀝乾。
  • 步驟 3/5
    燒開一鍋水，將花瓣放入開水中輕焯一下並用漏勺撈出瀝乾。
  • 步驟 4/5
    將2個雞蛋打進碗裡攪拌均勻。
  • 步驟 5/5
    油燒熱將雞蛋炒至金黃，迅速倒入焯過的牡丹花一起翻炒2-3分鐘，起鍋前撒入少許鹽即可盛盤食用。
小貼士

如果不喜歡苦味，可在焯的過程中將牡丹花多用開水燙一會去除苦味，但顏色和香味會下降。雞蛋和牡丹花同炒的時間不宜過長，否則雞蛋容易染上花瓣的青色而顯得發黑，影響顏色，若喜歡食用軟一點的花瓣，可增加水煮時間。

釋出於 2020-01-13
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