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香菇青菜粥
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弓天涯嘯西風

炒青菜裡有幾片香菇，就讓平民的青菜高了一檔；再攪到白米粥裡，就成了大飯店的壓軸戲，最後喝上一口，清清油膩的腸子，倍感滿足和舒服。飯店裡大多是用熟米飯加水煮，叫菜泡飯或上海泡飯。在江浙飯館最常見，特別受到歡迎。在家我更愛先煮粥，再攪拌，比較易消化，且口感更好。香菇：是一種生長在木材上的真菌類。味道鮮美，氣味芬香，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。青菜：老人常說，青菜豆腐保平安。青菜提供機體不可少的多種營養元素。

時間:30分鐘-1小時
食材
青菜 160g
香菇 2朵
粳米 30g
糯米 70g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。
  • 步驟 2/8
    取一炒鍋，將粳米和糯米洗乾淨並注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。
  • 步驟 3/8
    大火燒開，轉小火煨半小時左右。
  • 步驟 4/8
    估計快好時，炒菜。炒鍋裡放點油，油熱先下生薑末和香菇丁炒香。
  • 步驟 5/8
    然後倒入粗切的青菜，簡單翻兩下。注菜心不要切，留最後擺盤。
  • 步驟 6/8
    加鹽調味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。
  • 步驟 7/8
    將香菇青菜倒入米粥砂鍋。
  • 步驟 8/8
    攪均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美觀。 注：根據個人喜愛可調點胡椒。
小貼士

1.香菇過油炒才可以真正釋放香氣和營養。

2.青菜如炒得過熟，倒入粥鍋會變黃。

3.可用肉湯或骨頭湯代替水煮粥。

4.根據個人喜愛可加胡椒粉調味。

5.香菇為動風食物，脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

釋出於 2019-11-25
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