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香菇青菜粥
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periodical大叔

家裡沒什麼菜的時候，我就做青菜粥，老人孩子吃得都好高興。喝粥自古養胃，放了青菜和自己做的肉末，既不失營養，成品還賞心悅目。這道粥對於初學做飯的人來說，簡直就是百分百成功。芹菜葉可以換成各種綠葉菜。

時間:10-30分鐘
食材
香米 100克
長粒江米 100克
幹香菇 10朵
芹菜葉 一把
瘦肉餡 100克
橄欖油 50克
香油 20克
薑片 2-3片
料酒 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
胡蘿蔔碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香米和江米淘洗乾淨，放入砂鍋，加半鍋水，放入橄欖油攪拌均勻。放置至少兩小時。
  • 步驟 2/6
    幹香菇泡發，切碎。芹菜葉切碎香菇可以儘量細碎。芹菜葉不用太碎。
  • 步驟 3/6
    瘦肉餡倒料酒，薑片切細末，加適量鹽，胡椒粉，清水，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/6
    小火放砂鍋，加入香菇碎，等水開了，改中火一起煮熟。熬煮過程中經常一個方向攪拌，以免粘鍋。因為米已泡過，大概半小時就能把米煮開花了。
  • 步驟 5/6
    米開花以後，感覺到粥有一定的粘稠了，取出調好的瘦肉餡。用筷子挑起肉餡，一點點下入鍋中，並攪拌均勻。如果鍋中有浮沫，可以用勺子撇去，以保持粥面乾淨。
  • 步驟 6/6
    肉末熟後，放入鹽，芹菜葉攪拌，最後加上適量香油，胡椒粉，攪勻，上桌！
小貼士

青菜一定要最後再放，開蓋煮幾分鐘就好，如果是砂鍋做的話，關火以後，鍋裡的粥都還會再咕嘟嘟一會兒的，這樣青菜就完全熟了。最好不加蓋，因為蓋上以後，綠葉容易褪色。

釋出於 2018-09-20
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