jxcaipu logo
納豆拌雲耳
6.7萬 熱度 10 收藏
酵矩浩諫攣

嘗試一道廚友的菜譜，做了些調整，在夏季的餐桌上，收穫了意外的驚喜

食材
納豆 1小盒
木耳 三個手指抓1簇
小蔥 1根
美極鮮味汁（請不要用生抽或者柚子醬油代替，否則就太鹹了，和納豆在一起會產生苦的口感） 2-3滴 （納豆和原配調味汁本來都是含鹽分的）
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    木耳建議使用野生小云耳，雖然小朵，但有天然的鮮香。提前冷水泡發，夏季可以晚上放在冰箱冷藏慢冷發。泡發後的木耳入開水汆燙過濾，經冷水保持其脆感。
  • 步驟 2/3
    小蔥切蔥花（要儘量細）。納豆混合原配的小包調味汁攪拌出絲。
  • 步驟 3/3
    汆燙過冷水之後的木耳，加入美極鮮味汁，拌勻。木耳、納豆、小蔥末混合拌勻（納豆絲會自然地將鮮味汁掛汁在木耳上）。
小貼士

幾滴鮮味汁、一支小蔥，都是點睛之筆。鮮味汁由納豆絲掛汁。小蔥末可以綜合納豆的味道和澀感，從嗅覺和味覺上點睛。

釋出於 2018-11-25
162
相關菜譜
寫評論