豆角肉末橄欖菜餡餅 - 豆角肉末橄欖菜餡餅的做法,豆角肉末橄欖菜餡餅怎麼做好吃,豆角肉末橄欖菜餡餅的家常做法 - 京細菜譜

豆角肉末橄欖菜餡餅

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溫柔的高韻祁

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【燙麵麵糰】就是用沸水和成的麵糰，比冷水和的麵糰要軟，麵粉用沸水燙過後，麵筋被燙斷，沒有韌性，口感很軟，更宜消化，即使涼了，也不會變硬，深受老年人的喜愛！

食材

豆角適量

中筋麵粉適量

沸水適量

冷水適量

肉末適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

麵粉倒入無油無水的大碗中，慢慢加入沸水
步驟 2/19

邊倒沸水，邊用筷子快速地劃圈攪開面粉，成乾麵絮狀
步驟 3/19

等麵粉不燙手了，倒一點冷水攪勻
步驟 4/19

用手揉成光滑的麵糰，放置一邊待用
步驟 5/19

剁好肉末，用一點澱粉拌勻，豆角切成粒
步驟 6/19

熱鍋冷油，倒入肉末快速劃散，加入料酒炒勻
步驟 7/19

倒入豆角粒炒勻
步驟 8/19

加入橄欖菜，再倒入適量老抽、生抽、蠔油、糖翻炒均勻
步驟 9/19

炒好的豆角肉末橄欖菜餡料盛入碗中備用
步驟 10/19

燙麵團分成5份，取1份擀成圓餅
步驟 11/19

圓餅中間放入兩勺餡料
步驟 12/19

用圓餅包裹住餡料
步驟 13/19

將圓餅反撲底部朝上，用手輕壓圓餅整形
步驟 14/19

依次做好餅，在餅面刷上一點水
步驟 15/19

餅面撒上一點芝麻
步驟 16/19

電烤盤加熱後刷上一層油
步驟 17/19

把餡餅一個個排入烤盤中，小火煎制兩分鐘左右
步驟 18/19

再翻面煎兩分鐘
步驟 19/19

兩面煎成金黃色裝盤食用

釋出於 2018-08-07