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蘿蔔榨菜
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枯萎settlement

蘿蔔榨菜，甜，辣，脆爽，配粥，饅頭，燒餅……配啥都行開胃下飯。從兩個朋友那裡得到不同的方子，我綜合一下，略做改動。這也是蛙魚裡面的那個榨菜。其實前幾天就寫好了方子，剛剛整理一下，不知道按了什麼鍵一下子全沒了，哎呦那個鬱悶。治懶癌也不能這樣吧！

食材
蘿蔔 5斤
鹽 150g
糖 180g
醋 150g
鮮辣椒醬 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    紅蘿蔔洗淨，切花刀或者直接切片，一層蘿蔔一層鹽醃30小時左右。用玻璃，搪瓷，沙盆都行，別用不鏽鋼的啊，能把盆醃漏。
  • 步驟 2/4
    醃好的蘿蔔擠一下水，放入乾淨布袋掛一夜控水分，在擠水，儘量擠幹一點。忘了拍圖，補一張我做的布袋。
  • 步驟 3/4
    把所有調料放入拌勻放入冰箱冷藏，冷藏，冷藏。重要事說三遍。
  • 步驟 4/4
    其實拌好就可以吃了，冷藏幾天更入味。做的時候你可以嘗一下，缺啥在放啥。
小貼士

糖，醋，辣椒醬按照自己口味隨意放。切記一定放冰箱冷藏。

釋出於 2018-06-13
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