白天吃薑賽過吃參，晚上吃薑好比吃砒霜；生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮，其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。吃完姜後人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液迴圈加快，促使身上的毛孔張開，是全身的血管與臟器處於興奮狀態，如果沒有受雨淋風寒故而晚上不宜吃薑或是服用薑茶。