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花生核桃仁餡糖包子
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一隻吃魚貓

媽媽家傳的花式糖包子，只有過年才做，很簡單，就是想把這種傳統繼承下去，過年就該有過年的感覺。

食材
普通麵粉或高筋麵粉 330克左右
發酵粉 3克
水 200克
花生仁 50克
核桃仁 50克
黑白芝麻 10克
清油 20克
砂糖 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉，水，發酵粉混合發麵，可以加一點砂糖促進發酵。
  • 步驟 2/7
    花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟，放進保鮮袋中用擀麵棍攆碎。
  • 步驟 3/7
    清油加熱後放涼，和砂糖一起拌入花生核桃餡中。如果用可以涼拌菜的油就不用加熱。傳統餡料用白油（豬油），為了健康用清油吧。我還加了一點切碎的葡萄乾，為了解膩。
  • 步驟 4/7
    發好的面揉好，鬆弛，分成60克的劑子，包入餡料，收口朝下團成圓饅頭。
  • 步驟 5/7
    為了過年的氣氛，每個包子上點個紅點，紅點用的是紅曲粉加一點調開，用筷子較粗的那頭沾著紅曲粉點在包子上。
  • 步驟 6/7
    還有這種棗饅頭的式樣，傳統的棗饅頭應該是玉米麵沒有餡的吧，我這個算合體
  • 步驟 7/7
    做好的包子再鬆弛10分鐘左右，蒸鍋中加水燒開，包子放入，大火蒸15分鐘。到時間後關火但不要著急開鍋蓋，大約再過3分鐘左右開蓋。
小貼士

餡裡的糖可以根據自己的口味適當增減。如果包子比較大，適當延長蒸的時間，但不要超過20分鐘。

釋出於 2018-10-09
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