桃膠是桃樹幹上滲出的一種淡黃色樹膠，也叫桃凝、桃脂、桃花淚。煮好的桃膠有膠質的厚重感，像凝住了的果凍，但比果凍多了點嚼勁，入口清香爽滑，甜而不膩。桃膠含有豐富的多糖，膠質很豐富，和銀耳一起燉煮出膠會更加明顯。所以燉銀耳湯時，加一點桃膠，不論熱喝涼喝，口感都特別棒。

桃膠只是植物膠質，並不像商家宣傳那樣含有膠原蛋白，對美容就只能呵呵了，但和銀耳一樣富含可溶性膳食纖維，對緩解便秘有一定好處。所以，秋季偶爾燉點來喝，主要還是為了緩解一下秋燥，便秘的朋友也可以試一試。