清炒芸豆
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可食用的豆科蔬菜有很多，不同地域有不同的叫法，芸豆的學名叫菜豆...拜託那些不懂裝懂的人別在這裡賣弄，此菜譜就是清炒芸豆！步驟圖裡特地貼了芸豆和扁豆的圖片供比較，請你好好辨認清楚，別到處丟醜...
烹飪步驟
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步驟 1/2
芸豆洗淨切成絲，將鍋中水燒開，加入一小勺鹽和數滴食用油，芸豆焯水後可保持鮮亮的色澤 -
步驟 2/2
爆香蒜末，下芸豆煸炒至熟透，調入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可
小貼士
芸豆的籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，以免引起中毒。
釋出於 2018-11-25
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