黑豆具有預防動脈硬化和癌症等的功能，豆類食品中含有的花青素和皂素等能夠和蛋白質結合改善腎臟功能，促進腎臟細胞合成，所以多食用豆類食品能夠提高腎臟的功能，豆類食品還具有利尿功效，進而可以消除浮腫，黑豆與大豆一樣，不僅蛋白質含量豐富，脂肪含量少，熱量低，還富含維生素E及降低膽固醇濃度的皂素等，維生素E和皂素在一起可以產生相乘效應，能夠淨化血液，改善高血壓，動脈硬化，腦血栓等症狀。