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幹炒河粉
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思緯

每次去飲早茶我都喜歡吃這個幹炒河粉，上班那段時間，明明已經吃了早餐，當每天聞到隔離桌的羅生打包回公司的炒河粉，我就每次都悄悄地吞口水。

食材
豬肉 適量
芽菜 適量
紅羅卜、香蔥 適量
溼沙河粉 自己食多少適量
花生油、料酒 少許
生抽+鹽糖、老抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料，豬肉切絲用醬油糖料酒稍胖醃菜。紅羅卜切絲。蔥切斷條。
  • 步驟 2/8
    熱鍋冷油爆肉肉到7成熟
  • 步驟 3/8
    投入紅羅卜絲
  • 步驟 4/8
    投入芽菜就翻炒
  • 步驟 5/8
    放入沙河粉，不斷翻炒，注意:翻炒用鍋鏟好易斷，我用筷子翻
  • 步驟 6/8
    加入適量(生抽+糖)及老抽調好的汁，翻炒，這裡需要高火(用不粒鍋很重要)，炒至幹身
  • 步驟 7/8
    投香蔥，翻炒幾下，準備收火
  • 步驟 8/8
    上碟
小貼士

下芽菜後不能下鹽，因為鹽會令芽菜出水

釋出於 2018-12-01
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