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紅薯西米丸
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邪釩孜浩瘸
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食材
黑芝麻餡 適量
紅薯 500克
西米 100克
紅蘿蔔 半根
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅薯切薄片,上鍋蒸熟
  • 步驟 2/6
    將熟紅薯壓爛,紅蘿蔔切0.3—0.5釐米厚的片狀
  • 步驟 3/6
    取一小塊紅薯泥,包入黑芝麻餡
  • 步驟 4/6
    放入西米中滾一圈
  • 步驟 5/6
    將西米丸分別放在紅蘿蔔片上,擺入蒸格,給西米丸表面都噴上水
  • 步驟 6/6
    大火蒸15分鐘左右
小貼士

1、紅薯不能用煮,否則會太多水份,用蒸就剛剛好;

2、南瓜啥的也行,不過要根據選材的含水量作些小變動。如果用南瓜,需要在南瓜泥中加適應的糯米粉;

3、胡蘿蔔片墊在西米丸下面,為防止西米丸蒸熟後粘底,也可以用其他東西代替;

4、蒸之前,最好給西米上噴點水作為補充,西米不見水不易熟;

5、蒸熟後的西米丸,應該是晶瑩透明的,有極少數的帶白心的是正常的,不影響食用。

釋出於 2018-12-01
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