1、紅薯不能用煮,否則會太多水份,用蒸就剛剛好;
2、南瓜啥的也行,不過要根據選材的含水量作些小變動。如果用南瓜,需要在南瓜泥中加適應的糯米粉;
3、胡蘿蔔片墊在西米丸下面,為防止西米丸蒸熟後粘底,也可以用其他東西代替;
4、蒸之前,最好給西米上噴點水作為補充,西米不見水不易熟;
5、蒸熟後的西米丸,應該是晶瑩透明的,有極少數的帶白心的是正常的,不影響食用。