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紫薯煉乳餅乾
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誰予琴亂綺玉

脆脆的奶香加上紫薯的清甜，配上下午茶，好讚的一天。

食材
黃油 100克
奶粉 2袋
雞蛋黃 5個
低筋麵粉 450克
紫薯 3只
白糖 適量
牛奶 適量
白芝麻 適量
煉乳 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    做的時候因為一手全是黃油麵粉就沒有拍照，下一次一定拍照。
  • 步驟 2/10
    1、紫薯去皮切塊蒸熟，壓成泥時加入白糖，看自己喜好的糖度加（我第一次糖加的少不怎麼好吃，建議多放糖沒錯），等糖融化之後加入5克煉乳拌勻待用
  • 步驟 3/10
    2、打發黃油。黃油室溫軟化，如果等不及就微波爐，十秒十秒的轉。軟化後打發，至蓬鬆變白後加入第一袋奶粉和白糖，均勻混合後分次加入蛋黃（等到第一個蛋黃與黃油充分吸收後加入下一個，依此類推）
  • 步驟 4/10
    3、 將之前的紫薯泥和黃油混合，充分攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    4、 待黃油和紫薯泥混合均勻後，篩入第一次麵粉（切記不用手，用鏟子攪拌）。低粉分三次篩入，加入10克煉乳和第二袋奶粉（奶粉過篩）揉至不粘手時撒白芝麻，這時候力度要大一些，把白芝麻充分揉進麵糰裡面去。（喜歡奶味濃的可以多加一袋奶粉～味道超讚）
  • 步驟 6/10
    5、 喜歡做造型的就分成20克一個的球狀，放到速凍凍20分鐘，放入月餅磨具做造型。不喜歡做造型的就手工揉成條狀圓形（切開會發現好美像夜空一樣。因為白芝麻）放入速凍凍40分鐘
  • 步驟 7/10
    6、 預熱170度烤箱
  • 步驟 8/10
    7、 烤箱中下層。180度25-35分鐘。到20分鐘時就因為守在廚房了，因為也許就一分鐘，餅乾就糊了，血的教訓啊～
  • 步驟 9/10
    8、 切的厚的可能會有些軟，放入室溫等餅乾冷卻後再嚐嚐，如果沒有變脆，就再入烤箱3分鐘～
  • 步驟 10/10
    9、 餅乾放上一天再吃奶香味兒很足
釋出於 2019-02-25
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