Name: 黑魚片炒洋蔥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黑魚 540g; 洋蔥 一個; 雞蛋 一個; 薑片 適量; 蒜瓣 適量; 玉米澱粉 適量; 食鹽 適量; 生抽 適量; 蒜苗蔥苗 適量; 食用油 適量

黑魚片炒洋蔥

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食材

黑魚 540g

洋蔥一個

雞蛋一個

薑片適量

蒜瓣適量

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烹飪步驟

步驟 1/21

在集市上買了條黑魚(1斤8兩)怎麼殺的就不說了，怕你們說我殘忍
步驟 2/21

去掉魚鱗魚頭魚尾跟鰭
步驟 3/21

找塊抹布，因為黑魚比較滑。從魚腮處開始起刀，一定靠著魚背骨。
步驟 4/21

兩面起好的黑魚
步驟 5/21

刀傾斜45°把魚肚多出來的長刺給剔除來
步驟 6/21

如圖
步驟 7/21

用抹布按住起好的黑魚，刀傾下45°角從魚尾開始片
步驟 8/21

片好的魚片用水龍頭沖洗5分鐘左右(除腥味)
步驟 9/21

魚頭都不放過哦，但是，魚頭也有鱗，一定也要清理乾淨。衝好的魚片撈起控水
步驟 10/21

放鹽
步驟 11/21

敲開蛋殼
步驟 12/21

打入蛋清
步驟 13/21

取適量的魚片(夠吃就行)，放鹽，放雞蛋清，拌拌，放玉米澱粉，再拌拌。
步驟 14/21

倒適量的油，燒3成熱，放入拌好的魚片。
步驟 15/21

放入魚片
步驟 16/21

魚片放入後，火候調小，不要急著翻容易碎(散)，待魚片將要飄起時，用筷子慢慢翻(筷子不要沾水)，待兩面微黃時撈起控油。
步驟 17/21

備用的小菜
步驟 18/21

放入洋蔥
步驟 19/21

鍋裡留少許的油，把切好的洋蔥，兩粒蒜瓣，薑片一起放入鍋中翻炒，翻炒的時候，有時間可以調個汁(水+少少的玉米澱粉+少少的生抽)
步驟 20/21

把炸好的黑魚片放入一起翻炒，因為兒子愛吃老抽，所以，加了點老抽。炒的差不多的時候放入蒜苗蔥苗再一起翻炒。將調好的水澆入魚片裡，燒滾收汁即可！
步驟 21/21

兒子不喜歡啦辣椒，所以，我這是生辣椒

釋出於 2019-01-23

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