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芝士焗蟹肉通心粉
10萬 熱度 6 收藏
麥田稻鶯袁哊常

複雜而美味。

食材
胡蘿蔔 1根，100-200g
西芹 2根，100-200g
洋蔥 小半個，50-100g
蟹肉 2只梭子蟹
無鹽黃油 10g+10g
淡奶油 250ml
麵粉 1瓷勺
芝士 20g+適量
鹽和黑胡椒 適量
通心粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備：胡蘿蔔，西芹，洋蔥切丁。用料供參考，可根據個人喜好作調整。梭子蟹蒸熟，拆蟹肉，因為是二人食，所以拆了兩隻梭子蟹。（還在拆，沒有圖）
  • 步驟 2/8
    製作白醬：鍋中放入黃油10g，小火融化，融化後倒入淡奶油250ml，加入麵粉1瓷勺，小火邊加熱邊拌勻至無明顯顆粒感。
  • 步驟 3/8
    加入全部胡蘿蔔，全部西芹，一半洋蔥，繼續小火攪拌，5分鐘。這一步類似奶油燉菜的燒法，5分鐘的口感會比較脆，喜歡軟一點，可以煮久一點。ps：另一半洋蔥等下用來炒蟹肉。
  • 步驟 4/8
    加入芝士20g，繼續拌勻繼續煮，5分鐘。加鹽適量，調整至個人喜歡的鹹度。加黑胡椒適量，至整個湯都嘗得到黑胡椒的味道。這一步類似中餐的收汁，減少水分，體現芝士的風味。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒水，水量要淹沒全部的面！！加入鹽2勺，燒開，加入通心粉100g，煮麵，過冷水。通心粉的量根據個人情況酌情，但不建議太多。
  • 步驟 6/8
    鍋中放入黃油10g，加熱融化後，倒入另一半洋蔥，中火脫水。倒入蟹肉，翻炒，根據個人口味加入鹽與黑胡椒適量。蟹肉建議炒至偏幹。
  • 步驟 7/8
    烤盆中加入所有，拌勻，芝士鋪滿整~個~表~面~
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱100度，放入烤盆，融化表面芝士後，撒麵包粉，250度，9分鐘。溫度和時間根據不同烤箱酌情調整~~
釋出於 2019-02-20
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