海米的營養價值非常豐富，含豐富的蛋白質、鈣、鎂等，加入肉餡中能夠提鮮增香，遠非味精等人工合成味素所能比。

海米用之前需要泡發，過油之後更香，更便於儲存，我通常一次炸上一瓶，放冰箱儲存數月不壞，每次需要的時候用乾淨的勺子取適量特別方便。