Name: 平底鍋式板栗餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 板栗 適量; 麵粉 適量; 油 適量; 水 適量; 糖 少量; 黑芝麻 少量

平底鍋式板栗餅

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水文時光恰如年

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就是不用烤箱做的板栗餅。

食材

板栗適量

麵粉適量

油適量

水適量

糖少量

烹飪步驟

步驟 1/10

板栗是之前就剝好的，封印在冰箱裡。我怕用煮的水分太多，就選了用水蒸。耗時半個鐘頭左右。熟了之後用擀麵棍料理機等處以極刑，使之粉身碎骨。
步驟 2/10

然後，就是根據自己需求【趁熱】加上糖和豬油攪拌之。我不大喜歡太油，就只加了一丟丟。至於糖麼，因為板栗餅本來就甜，我也只加了少量。最後攪一攪，到能捏成塊的程度就好。
步驟 3/10

一份油麵，一分水面。事實證明【油麵應該比水面大。】也就是黃的麵糰該比白的大。
步驟 4/10

一份油麵，一分水面。【油麵應該比水面大。】分量我都是看著隨便拌的。～(°°)結果水面拌多了。
步驟 5/10

沒讓它們冷靜多久，我就開始拼蛋黃了。水面弄弄扁，油麵放上面。
步驟 6/10

接下來，收口，團成包子狀。
步驟 7/10

包子收口朝下，用擀麵棍擀一擀。捲起，按順序晾在一邊。【重複卷兩遍】可以讓酥層更多。
步驟 8/10

再撒麵粉，把卷起的糰子立起來，【斜著】按下去。斜著按紋路會更明顯，(。_。)不過我是豎著拍下去弄扁的。
步驟 9/10

裝餡，包起，撒芝麻，完成。
步驟 10/10

餅子上刷油，正面煎煎，反面煎煎。記得幹了就要刷油。三四分鐘就可以翻個面啦。我用的是用電加熱的鍋子。→v→ 用平底鍋也能煎啦，開小火就好。

小貼士

①黑括號裡的都是千萬要注意的步驟，做的好了會更好吃。

②至於用量什麼的，介於家裡木有廚房秤，都是自己看情況適量加的。

大概情況是這樣：餡料≥油麵＞水面。

③關於板栗餅色澤，可以在煎的差不多的時候刷點蜂蜜。

釋出於 2018-09-18