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日式柚香蘿蔔排
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Y-YYTa

蘿蔔透過煮、煎，用的日式高湯、橙醋醬油、柚子果皮碎等，香香軟軟的。加上蘿蔔自身的清甜，其味道非常獨特。

食材
白蘿蔔（2.5～3cm厚度） 2枚
A I 日式高湯 2杯
A I 料理酒 1大匙
A I 醬油 1大匙
柿子椒 4根
白靈菇 30g
油 1小匙
B I 橙醋醬油 2小匙
B I 味醂 1小匙
B I 日式高湯 2小匙
B I 七味粉 少許
B I 柚子果皮碎 少許
炒熟白芝麻 1/2小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白蘿蔔用刀像削蘋果皮一樣削去表皮，在蘿蔔的兩面用刀劃成間隔0.5cm、深度0.5cm的井字花刀；
  • 步驟 2/10
    用清水煮約20分鐘；
  • 步驟 3/10
    鍋中加入A料煮滾，下蘿蔔用中小火煮約40分鐘；
  • 步驟 4/10
    ※煮的當中最好蓋上小鍋蓋；
  • 步驟 5/10
    將B料放入小碗混合均勻備用；柿子椒和白靈菇洗淨；
  • 步驟 6/10
    把已煮入味的蘿蔔用廚房用紙吸取水分，避免油花四濺；
  • 步驟 7/10
    煎鍋放少許油，用小火慢慢將兩面煎成焦黃色；
  • 步驟 8/10
    再放柿子椒和白靈菇一起煎軟，淋上兌好的B料慢慢収汁，還剩下少許汁水時關火。裝盤，撒上適量的炒熟芝麻即可。
  • 步驟 9/10
    橙醋醬油附圖
  • 步驟 10/10
    COOKING SAKE （料理酒）
小貼士

步驟圖顯示的是4人份，我們每人吃了雙份，用料也是增加一半。

釋出於 2018-10-17
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