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金桔檸檬膏
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單歌滿長安
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食材
檸檬 2個
金桔 500克
冰糖 360克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將金桔，檸檬用貝殼粉浸泡5到6分鐘後清水洗淨控幹水份。因為我們要做的這個是不能有生水的。
  • 步驟 2/8
    金桔檸檬切小塊，建議用陶瓷刀比較好。
  • 步驟 3/8
    切小塊後，一定要把籽去掉，不然煮後會帶苦味。
  • 步驟 4/8
    關於冰糖，我選的是黃冰糖。其實我認為不論是黃色還是白色的冰糖，都選碎塊更好。
  • 步驟 5/8
    熬煮的鍋一定不能有油和放水。我們都的這個膏是不加一滴水。
  • 步驟 6/8
    將金桔檸檬放在鍋中，再將冰糖撒在上面，開小火。
  • 步驟 7/8
    等冰糖融化，金桔檸檬自帶的水份也會慢慢熬出來。這個時候就要用勺子攪拌一下，大概小火30分鐘，等糖水濃稠時就大功告成了
  • 步驟 8/8
    熬煮好後，稍微涼一下就可裝在事先準備好的乾淨玻璃瓶中。1斤金桔，最後只能裝2瓶200ml果醬瓶的量。
小貼士

1.小火加琺琅鍋可以縮短一點熬煮時間。2金桔檸檬膏在熬煮時一定要多攪拌，等膏體變金黃粘稠時，就要關火用鍋的餘溫燜一下。

釋出於 2018-08-14
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