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金針菇火腿餃子湯
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彈指情弦扣

平常煮餃子都是白水煮著，很沒味，感覺空落落的。今天準備創新湯裡下餃子，想味道一定不錯！

食材
金針菇 30g
豌豆尖 30g
火腿 兩根
餃子 適量
蝦皮 適量
蔥薑蒜 適量
油、鹽、味精 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    火腿切片，金針菇、豌豆尖洗淨備用。我選用的是那種一元一根的火腿，方便也便宜。
  • 步驟 2/5
    鍋里加油，下姜蒜炒香，倒入金針菇、火腿翻炒。
  • 步驟 3/5
    然後加入一小盆水，燒開。再加入一小碗冷水，豌豆尖和一湯勺蝦皮。
  • 步驟 4/5
    等再次翻滾時，加入鹽，味精，攪勻，關火。再撒上蔥花就可以出鍋啦！
  • 步驟 5/5
    香噴噴的金針菇火腿餃子湯就做好咯！哈哈非常的鮮味！
小貼士

廚房小妙招：

1、水沸騰後下入餃子，然後用漏勺或者鏟子在水中將下入的餃子推幾下之後再蓋上蓋煮。在水沒有完全沸騰前再開兩三次蓋，推一推，這樣不粘鍋。

2、下入餃子後，當水第一次沸騰的時候，加入一碗冷水，同時用鏟子推餃子，蓋上蓋，如此來個兩三趟就可以了。沸騰後，麵條表面溫度很高，而內部則相反溫度很低，加入涼水可以使麵條表面溫度和內部溫度一致，則可避免外爛裡生。

3、在水中加一點鹽，這樣餃子皮不容易破。還有一個辦法，在和麵的時候，在麵粉裡滴上兩三滴醋，這樣包出來的餃子也不容易破皮。

釋出於 2018-08-31
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