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青蒜胡蘿蔔雞蛋餅
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五月你來

雞蛋餅是早餐中最快手的一道主食，每天早上花5分鐘左右就能讓家人吃到熱乎乎的早餐，幾乎人人都會做。我家平均每週至少會做一次，雞蛋餅不僅簡單快手，味道也討人歡迎，不管是老人還是孩子都特別愛吃。製作所需的食材就是雞蛋、麵粉和清水，同時還能根據家人的口味隨意搭配其他食材一起做成不同口味的雞蛋餅，比如：甜的、鹹的、厚的、薄的等等。

食材
土雞蛋 3個
麵粉 80g
清水 80g
青蒜 3根
胡蘿蔔 1/3根
食用油 幾滴
鹽 克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需的食材，青蒜和胡蘿蔔分別洗乾淨備用
  • 步驟 2/12
    雞蛋打散裝入大碗中，用筷子或手動打蛋器攪拌成均勻的蛋液
  • 步驟 3/12
    往雞蛋液中加入準備好的麵粉
  • 步驟 4/12
    用筷子或手動打蛋器攪拌成均勻的麵糊，攪拌過程中分次加入清水，清水的量根據麵粉的吸水性不同做調整，如果是普通雞蛋就要減少水的用量。拌好的麵糊用筷子夾起能快速滴落的狀態最佳
  • 步驟 5/12
    加入適量的鹽和切碎的青蒜、胡蘿蔔，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    煤氣灶開火，鍋燒熱後刷少許食用油
  • 步驟 7/12
    沿鍋的四周倒入一大湯勺麵糊，倒入後用手端起鍋快速轉動幾下，讓麵糊在鍋中均勻地攤成薄厚均勻的圓餅
  • 步驟 8/12
    煎至表面無溼麵糊時出鍋，喜歡吃老一些的雞蛋餅可以翻面繼續煎至兩面金黃出鍋，這次要做多層雞蛋餅卷，只需煎單面就可以出鍋
  • 步驟 9/12
    將攤好的雞蛋餅從一端向另外一端捲起來
  • 步驟 10/12
    繼續再往鍋中倒入一大湯勺麵糊，採用同樣的方法攤成薄厚均勻的雞蛋餅
  • 步驟 11/12
    煎至表面無明顯溼麵糊時，將剛才卷好的雞蛋餅疊放在上面，從一端卷向另一邊
  • 步驟 12/12
    出鍋後用刀切段後食用，還可以蘸番茄醬或藍莓果醬食用
小貼士

1、攤雞蛋餅用的麵糊需要拌成能快速滴落的狀態，乾麵糊攤出來的雞蛋餅比較厚，吃起來口感沒有薄面糊攤的雞蛋餅好吃

2、麵糊倒入鍋中後要快速轉動鍋，讓麵糊均勻地攤開

3、煎的過程中保持小火，大火容易煎糊

4、使用工具建議選擇不粘鍋，耗油少，攤好的雞蛋餅不會粘在鍋中

釋出於 2018-12-21
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