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清淡清新～菠蘿炒飯
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高大settlement

每到菠蘿季都會做的菠蘿炒飯，清清爽爽原汁原味。

食材
菠蘿 1個
米飯（最好是隔夜飯） 適量
香腸 半根
雞蛋 1個
青蝦仁 適量
玉米粒 適量
豌豆 適量
胡蘿蔔丁 適量
蔥 適量
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料。除了挖好的菠蘿殼，菠蘿切丁適量，菠蘿汁水另備少許，如圖。蔥花，火腿丁備好。玉米，豌豆胡蘿蔔丁提前焯水至熟，控水瀝乾。青蝦仁也提前焯水至熟，撈出瀝乾。
  • 步驟 2/12
    油鍋燒熱，下入蔥花火腿丁煸炒片刻，隨即倒入冷米飯不斷翻炒。
  • 步驟 3/12
    加入少量鹽。
  • 步驟 4/12
    繼續翻炒，這時會看到米飯已經比較鬆散了。
  • 步驟 5/12
    磕入雞蛋，繼續不斷翻炒，至米飯在鍋裡有噼裡啪啦跳舞一樣的聲音。
  • 步驟 6/12
    加入菠蘿丁翻炒。
  • 步驟 7/12
    倒入菠蘿汁液，這樣炒飯會更清新哦。
  • 步驟 8/12
    加入玉米豌豆胡蘿蔔丁，期間一直翻炒，不要停。
  • 步驟 9/12
    倒入熟蝦仁。
  • 步驟 10/12
    再翻炒片刻。
  • 步驟 11/12
    裝入菠蘿殼。
  • 步驟 12/12
    趁熱享用吧，原汁原味，清清爽爽。
小貼士

1.蒸米飯要控制水量，最好是稍乾的隔夜飯，來不及了提前半天蒸熟晾涼也可。

2.炒飯的食用油要比平時炒菜稍多，這樣米飯才會粒粒分明，潤澤好吃。

3.加入菠蘿原液，米飯口感也會更清甜。

釋出於 2018-08-29
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