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香拌金瓜絲胡蘿蔔絲
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惠蕭山情人

金瓜是江南，上海崇明島的特產。夏季消暑一品，瓜肉成絲狀，口感爽脆。

食材
金瓜 半個
胡蘿蔔 一根
鱈魚子(不用也可以) 一條
麻油 適量
生抽 適量
日式醬露daxi 適量
醋，鹽，糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    金瓜切成環，沸水裡煮10分鐘。
  • 步驟 2/7
    煮好撈出，馬上浸涼水，邊用筷子把成絲狀的瓜肉，刮下。
  • 步驟 3/7
    胡蘿蔔刨絲。
  • 步驟 4/7
    平底鍋，放麻油煸炒到軟。
  • 步驟 5/7
    鱈魚子搗碎。鱈魚子沒有不加也可以。
  • 步驟 6/7
    加鱈魚子，日本醬露daxi，生抽，糖，鹽，醋調味，拌勻。然後放涼。
  • 步驟 7/7
    胡蘿蔔絲放涼後，把金瓜絲拌入，金瓜絲事先略擠幹些水分。最後再拌些麻油。
小貼士

1.金瓜絲不要煮過頭，煮太久就不脆了。

2.金瓜絲水份也不要擠太乾。

釋出於 2018-07-21
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