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胡蘿蔔絲辣椒炒肉
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姑季盒重黑

以前肉絲炒不好，現在感覺打開了炒肉的新大門。別說胡蘿蔔，只要肉絲炒得好，什麼菜都能炒！

食材
豬裡脊 適量（愛吃你就多放點）
胡蘿蔔 一根
杭椒 4根（不造為什麼不辣）
泰椒 2粒（紅黃綠好看一些）
蒜 3瓣
姜 2片
蔥 2片
水澱粉 1小碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    裡脊肉解凍後切絲，加一點生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉拌勻醃好（可以放一丟丟水進去，肉會嫩一些），你就可以去做別的了
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔去皮擦絲（胡蘿蔔擦絲很方便不用切，口感也不差）辣椒切段，姜切絲，蒜切片
  • 步驟 3/7
    比平時倒油多一點，下肉絲拿筷子迅速撥散，沒有血色之後把肉絲倒到盤子裡
  • 步驟 4/7
    用底油放蔥薑蒜胡蘿蔔辣椒翻炒，胡蘿蔔變軟一些的時候放肉絲進去（去吧肉絲！）
  • 步驟 5/7
    放生抽、老抽著色提鮮，最後放鹽調味
  • 步驟 6/7
    拿個小碗放水澱粉，澆在邊緣勾芡出鍋
  • 步驟 7/7
    看一下成品
小貼士

肉絲要炒嫩一定要用水澱粉掛漿，醃的時候放點水。炒肉絲一定要快，油多一點，不然容易粘鍋。不管炒什麼蔬菜，先把肉絲炒出來，然後再炒菜，菜快熟的時候放肉絲，這樣肉不會老哦～

釋出於 2019-03-04
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