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韭黃燒鴨蛋炒飯
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舊情衰紀

前一晚點了一份明爐燒鴨，眼饞肚子飽的剩了一半，於是第二天一早就有了這道打掃冰箱的燒鴨炒飯。

這道燒鴨炒飯和其他炒飯味道不同的地方在於我在其中加入了配燒鴨蘸的酸梅醬，一碗酸梅醬進去，既不浪費，又提升了炒飯整體的口感，超好吃。

哈哈哈，用小丫頭喜歡看的Paw patrol裡輝輝的話說，這個炒飯就是-“別丟掉，再利用。”

食材
隔夜燒鴨 1/5只
雞蛋 2個
隔夜冷飯 1盤
韭黃 1小把
蔥 1棵
冷凍玉米粒 適量
冷凍豌豆 適量
鹽 適量
色拉油 適量
酸梅醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將冷凍玉米粒和豌豆解凍。
  • 步驟 2/15
    蔥切蔥花，燒鴨去骨切小塊。
  • 步驟 3/15
    將雞蛋和鹽打成均勻的雞蛋液。
  • 步驟 4/15
    將韭黃切段。
  • 步驟 5/15
    鍋內放入適量色拉油，待油熱倒入雞蛋液。
  • 步驟 6/15
    不要等蛋液完全凝固，倒入隔夜冷飯。
  • 步驟 7/15
    翻炒均勻成蛋炒飯，盛出備用。
  • 步驟 8/15
    鍋內重新加入色拉油，加熱，待油熱放入蔥花爆香。
  • 步驟 9/15
    加入燒鴨肉。
  • 步驟 10/15
    加入酸梅醬-這是提味的關鍵一步，翻炒均勻。
  • 步驟 11/15
    加入韭黃。
  • 步驟 12/15
    翻炒均勻至韭黃成熟變軟。
  • 步驟 13/15
    加入玉米粒和豌豆。
  • 步驟 14/15
    加鹽調味，翻炒均勻。
  • 步驟 15/15
    加入蛋炒飯，翻炒均勻即可。
釋出於 2018-09-10
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