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火燒雲蛋炒飯
6.4萬 熱度 40 收藏
魚傳尺愫暢苟
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時間:30分鐘-1小時
食材
米飯 適量
雞蛋 一個
臘肉 適量
蔥 適量
尖椒 適量
耗油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，冷米飯，臘肉粒，蔥花，尖椒粒
  • 步驟 2/9
    鍋內放油，臘肉蔥花尖椒放鍋內煸炒出味
  • 步驟 3/9
    加入冷米飯翻炒幾下，加入生抽，耗油翻炒均勻
  • 步驟 4/9
    米飯盛出備用
  • 步驟 5/9
    蛋清，蛋黃分開
  • 步驟 6/9
    蛋清中放少量白糖，幾滴白醋用打蛋器打至乾性發泡
  • 步驟 7/9
    用勺子將打發好的蛋白平鋪在炒飯上，挖個洞放上蛋黃
  • 步驟 8/9
    放入烤箱150度，15分鐘左右
  • 步驟 9/9
    一份不一樣的炒飯完美出爐
小貼士

1、 派皮叉上孔，是為了防止烘烤時向上膨脹，也可墊油紙後適當加入豆類壓制烘烤。

2、 檸檬用熱水或鹽搓乾淨表皮，刨出檸檬皮屑，不要刨出白色層，白色層會帶苦澀味。

3、 水煮至剛剛冒熱氣，約65度即可停止加熱。

4、 烘烤的溫度和時僅供參考，請按烤箱溫度效能適當調整。

釋出於 2019-02-28
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