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蒜泥空心菜
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麥田稻鶯袁哊常

綠葉菜中為數不多受我家小朋友歡迎的蔬菜

食材
空心菜 400g
食用油 20～30g
鹽 4～6g
大蒜 2～3瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需食材，空心菜整理乾淨成段。
  • 步驟 2/7
    用淘米水浸泡蔬菜很不錯，也可以用一些小蘇打。
  • 步驟 3/7
    熱鍋冷油，下蒜泥爆香。
  • 步驟 4/7
    迅速下空心菜。
  • 步驟 5/7
    大火快速翻炒，用最大的火力翻炒儘量不要超過一分鐘，不要讓蔬菜出很多水。
  • 步驟 6/7
    快速放入鹽，翻炒出鍋，我家炒蔬菜不放味精雞精，如習慣放的話在關火那個時間加入即可。
  • 步驟 7/7
    裝盤上桌嘍。
小貼士

炒蔬菜儘量用鐵鍋，油稍微多一點點，大火短時間快速翻炒不要超過一兩分鐘，不要讓蔬菜出很多水不要蓋鍋蓋容易使空心菜發黑。

釋出於 2018-12-05
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