主料：土豆，香芹配料：鹽，糖，雞精，醋，生抽，蔥薑蒜，花椒步驟1：土豆切細絲，用涼水沖洗幾遍，濾幹水分備用。香芹切3公分左右段，用開水焯一下備用。步驟2：熱鍋涼油，放入10粒左右花椒，待花椒成黑糊狀，撈出。步驟3：放入土豆絲迅速翻炒後，倒入兩勺醋，繼續翻炒，感覺土豆絲即將乾鍋時，再放入兩勺醋。放入蔥薑蒜，繼續翻炒，待土豆絲再要乾鍋時，放入一勺生抽，少於鹽，糖，雞精，並將焯好的香芹放入，迅速翻炒均勻，即可出鍋。