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醋溜包菜
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我覺得很酷啊啊啊

包菜的吃法很多，除了簡單的清炒，我也喜歡用醋熘的方式來做點變化，酸酸辣辣的，爽口又開胃~~

★食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。

百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容

食材
牛心包菜 1小顆
生薑 2片
大蒜 2瓣
幹辣椒 2-3個
花椒 1勺
香醋 3勺
生抽 1勺
白糖 1勺
鹽 1小勺
澱粉 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    包菜切掉根部，一片一片的撥開，沖洗乾淨，用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開放。
  • 步驟 2/6
    大蒜切片、姜切末、幹辣椒切成小段備用。取一個碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖、澱粉調成調味汁備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然後將花椒撈出。放入蒜片、薑末、幹辣椒爆出香味。
  • 步驟 4/6
    先將包菜莖的部分放入翻炒，莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒。
  • 步驟 5/6
    待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入事先調好的碗汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    上桌~~
小貼士

1、這個菜要大火快炒，小火炒容易出水多，炒的時候不要放水，牛心菜很嫩、水分比較多。

2、包菜的莖相對比較硬和厚，可以先進鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要後放。

3、事先把需要的調味料準備好，對於新手比較有好處，不至於在炒制時再逐個新增調料，造成包菜炒得過熟。

4、要在包菜斷生，仍較硬挺的時候進行調味，快速翻炒均勻即可出鍋，這樣可以保留蔬菜的清脆口感。

釋出於 2018-08-26
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